中壢客家菜包遠近馳名，雖然各人喜好不同，不過每天廿四營業，絲毫不受不景氣的影響，大阪的池田每次到台灣都指定要吃的；還有一道私房菜，就是南瓜菜包，現在南瓜盛產季節，農民將南瓜煮熟之後去皮脫水，加入等量的樹薯粉，調和均勻做皮，其他做法跟菜包ㄧ樣，餡料建議採用山藥、胡蘿蔔、豆乾、素火腿，香菇，新鮮竹筍、以上切丁快火爆香，包的時候加一點寒天在餡料裡，放入蒸籠蒸卅分鐘後，皮薄湯汁多，皮與餡的鮮美調和天衣無縫。
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- Jul 08 Wed 2009 19:32
中壢 南瓜菜包
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